Ινουλίνη εναντίον Ερυθριτόλης

Η ερυθριτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα συστατικά λόγω των ιδιοτήτων της που μοιάζουν με ζάχαρη, επομένως είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε τη λίστα συστατικών για τυχόν επιβλαβή τεχνητά γλυκαντικά. Ινουλίνη είναι μια διαλυτή, πρεβιοτική ίνα που βρίσκεται σε πολλά φρούτα, λαχανικά και βότανα, καθώς και σε βιομηχανικές μορφές.

Τι είναι η ινουλίνη;

Ινουλίνη είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που συνήθως εξάγεται από τη ρίζα κιχωρίου. Σε αντίθεση με τους κανονικούς εύπεπτους υδατάνθρακες, οι ίνες ινουλίνης περνούν από το πάνω μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα άπεπτες μέχρι να φτάσουν στο κόλον.

Στο παχύ έντερο, η ινουλίνη δρα ως πρεβιοτικό - τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια που ζουν εκεί. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση της πεπτικής υγείας και του ανοσοποιητικού. Μερικά από τα βασικά οφέλη της ινουλίνης περιλαμβάνουν:

• Υποστηρίζει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου

• Βελτιώνει την πέψη και την κανονικότητα του εντέρου

• Βοηθά στη διαχείριση του βάρους αυξάνοντας το αίσθημα πληρότητας

• Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα

• Ενισχύει την απορρόφηση ασβεστίου και μετάλλων

• Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα

Η ινουλίνη έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, αν και όχι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη. Παρέχει περίπου 1-1.5 θερμίδες ανά γραμμάριο. Τα επώνυμα προϊόντα ινουλίνης περιλαμβάνουν το Frutafit και το Frutalose.

Κατά την ανάγνωση των ετικετών συστατικών, η ινουλίνη μπορεί επίσης να αναφέρεται ως ολιγοφρουκτόζη, φρουκτοολιγοσακχαρίτης (FOS) ή ίνα ρίζας κιχωρίου.

Ποια είναι η καλύτερη μορφή ινουλίνης;

Υπάρχουν μερικές διαφορετικές μορφές ινουλίνης που ποικίλλουν ως προς το μήκος της αλυσίδας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• FOS - ινουλίνη μικρής αλυσίδας, που αποτελείται από 2-10 μονάδες φρουκτόζης

• Ινουλίνη HP - ινουλίνη μεγαλύτερης αλυσίδας με 10-60 μονάδες φρουκτόζης

• Ινουλίνη HPX - ινουλίνη πολύ μακριάς αλυσίδας, συνήθως με περισσότερες από 60 μονάδες φρουκτόζης

Για τα πρεβιοτικά οφέλη, η ινουλίνη HP θεωρείται γενικά η βέλτιστη. Οι μακρύτερες αλυσίδες είναι πιο πιθανό να φτάσουν στο παχύ έντερο χωρίς πέψη, όπου μπορούν να τροφοδοτήσουν τα βακτήρια του εντέρου σας. Το FOS ζυμώνεται πιο γρήγορα, οπότε λιγότερο φθάνει ανέπαφο.

Η ινουλίνη HP είναι ιδανική για την ενίσχυση της υγείας του εντέρου, αν και όσοι έχουν ευαίσθητο στομάχι μπορεί να ανέχονται καλύτερα το FOS. Η ινουλίνη HPX έχει ενισχυμένα οφέλη για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Ινουλίνη ως υποκατάστατο ζάχαρης

Με την ήπια γλυκιά γεύση του, ινουλίνη χύμα σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε συνταγές. Προσφέρει γλυκύτητα χωρίς να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ωστόσο, η ινουλίνη δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη - είναι περίπου 10% τόσο γλυκιά. Έτσι μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ινουλίνη ή να τη συνδυάσετε με άλλα γλυκαντικά όπως η στέβια για να πετύχετε την επιθυμητή γλυκύτητα.

Η ινουλίνη λειτουργεί καλά σε αρτοσκευάσματα, ποτά, γιαούρτια, παγωτά και πολλά άλλα. Προσθέτει επίσης φυτικές ίνες και βοηθά στην υφή. Ξεκινήστε αντικαθιστώντας περίπου το 20% της ζάχαρης σε μια συνταγή με ινουλίνη και προσαρμόστε τη στη γεύση.

Η υπερβολική ποσότητα ινουλίνης μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως φούσκωμα, επομένως η πρόσληψη θα πρέπει να αυξάνεται αργά. Ξεκινήστε με 5 γραμμάρια την ημέρα και αυξήστε σταδιακά σε 10-15 γραμμάρια.

Είναι η ινουλίνη κακή για το σάκχαρο του αίματος;

Παρά το γεγονός ότι αποτελείται από αλυσίδες φρουκτόζης, η ίδια η ινουλίνη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, ο συνδυασμός ινουλίνης με τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να επιβραδύνει κάπως την πέψη και την απορρόφηση, οδηγώντας σε χαμηλότερη απόκριση σακχάρου στο αίμα.

Πολλαπλές μελέτες έχουν βρει ευεργετικές επιδράσεις της ινουλίνης στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα τόσο σε υγιή όσο και σε διαβητικά άτομα. Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης ότι η ινουλίνη μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Οι πρεβιοτικές επιδράσεις της ινουλίνης - ενίσχυση του γαστρεντερικού υγεία και μικροβιακή ισορροπία - θεωρείται ότι παίζουν ρόλο σε αυτές τις θετικές επιπτώσεις στο σάκχαρο του αίματος.

Όχι λοιπόν, η ινουλίνη δεν είναι κακή για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Αν μη τι άλλο, μπορεί να βοηθήσει στη στήριξη των υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα όταν περιλαμβάνεται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Χρειάζεται ακόμα περισσότερη έρευνα.

Τι είναι η Ερυθριτόλη;

Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό με λίγες θερμίδες. Διαφορετικός ινουλίνη χονδρικής, η ερυθριτόλη δεν αφομοιώνεται ούτε μεταβολίζεται από τον οργανισμό, επομένως δεν παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες.

Η ερυθριτόλη εμφανίζεται φυσικά σε ορισμένα φρούτα και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, η ερυθριτόλη που παράγεται στο εμπόριο παράγεται με ζύμωση γλυκόζης από άμυλο καλαμποκιού ή σίτου.

Σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη, η ερυθριτόλη είναι περίπου 60-80% ως γλυκιά αλλά με 95% λιγότερες θερμίδες. Έχει καθαρή, γλυκιά γεύση χωρίς τη δυσάρεστη επίγευση κάποιων άλλων αλκοολών ζάχαρης.

Η ερυθριτόλη έχει μερικές μοναδικές ιδιότητες και οφέλη:

• Μηδενικοί καθαροί υδατάνθρακες, μηδέν θερμίδες, δεν ανεβάζουν το σάκχαρο στο αίμα

• Δεν προάγει την τερηδόνα ούτε τροφοδοτεί βακτήρια

• Καλά ανεκτή, απίθανο να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα

• Απαλή αίσθηση στο στόμα και δροσιστικό αποτέλεσμα

• Μεγαλύτερη σταθερότητα σε υψηλές θερμοκρασίες από άλλα γλυκαντικά

Χάρη στη σταθερότητα και την υφή που μοιάζει με ζάχαρη, η ερυθριτόλη λειτουργεί πολύ καλά σε αρτοσκευάσματα, καραμέλες, σοκολάτα, μαρμελάδες, ποτά και πολλά άλλα.

Οι κοινές εμπορικές ονομασίες για την ερυθριτόλη περιλαμβάνουν τα Swerve, Lakanto, Wholesome και Zero. Ελέγξτε τις ετικέτες για ερυθριτόλη ως κύριο συστατικό.

Ερυθριτόλη και Υγεία του Εντέρου

Σε αντίθεση με τις πρεβιοτικές ίνες ινουλίνης, η ερυθριτόλη δεν τροφοδοτεί τα βακτήρια του εντέρου στο παχύ έντερο. Ωστόσο, μπορεί να υποστηρίξει την πεπτική υγεία με άλλους τρόπους.

Η ερυθριτόλη είναι ανθεκτική στη ζύμωση από βακτήρια του στόματος. Αυτό αποτρέπει τη φθορά των δοντιών και την καταστροφή του σμάλτου που μπορεί να προκληθεί από τα ζαχαρούχα τρόφιμα.

Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η ερυθριτόλη μπορεί να προστατεύει και να ενισχύει την επένδυση του εντέρου από βλάβες που προκαλούνται από το E. coli και άλλα παθογόνα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό το αποτέλεσμα.

Το καθαρτικό αποτέλεσμα που παρατηρείται μερικές φορές με τις αλκοόλες σακχάρου είναι πολύ λιγότερο πιθανό να συμβεί με την ερυθριτόλη λόγω της μοναδικής διαδικασίας απορρόφησής της. Συνολικά, η ερυθριτόλη δεν επηρεάζει αρνητικά τα βακτήρια του εντέρου και μπορεί να προσφέρει κάποια πεπτικά οφέλη.

Ινουλίνη εναντίον Ερυθριτόλης: Τι είναι καλύτερο;

Έτσι, όταν πρόκειται να επιλέξετε ένα υγιεινό φυσικό γλυκαντικό, ποιο είναι καλύτερο - ινουλίνη ή ερυθριτόλη; Ακολουθεί μια περίληψη του τρόπου σύγκρισης των δύο:

Γεύση

• οργανική σκόνη ινουλίνης χύμα είναι ήπια γλυκό, δεν έχει ίδια γεύση με τη ζάχαρη

• Η γεύση της ερυθριτόλης μοιάζει πολύ με τη ζάχαρη με ένα δροσιστικό αποτέλεσμα

Θερμίδες

• Ινουλίνη: ~1-1.5 θερμίδες ανά γραμμάριο

• Ερυθριτόλη: 0.2 θερμίδες ανά γραμμάριο

Μεταβολισμός

• Ινουλίνη: Δεν χωνεύεται, δρα ως διαλυτές φυτικές ίνες

• Ερυθριτόλη: Απορροφάται αλλά δεν μεταβολίζεται από τον οργανισμό

Γλυκαιμική επίδραση

• Ινουλίνη: Πολύ χαμηλή, δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα

• Ερυθριτόλη: Καμία, δεν επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος

Πρεβιοτική επίδραση

• Ινουλίνη: Ισχυρό πρεβιοτικό, τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια του εντέρου

• Ερυθριτόλη: Καμία πρεβιοτική δράση στο παχύ έντερο

Πεπτικές Παρενέργειες

• Ινουλίνη: Μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα εάν η πρόσληψη είναι πολύ υψηλή

• Ερυθριτόλη: Καλά ανεκτή, λιγότερο πιθανό να προκαλέσει προβλήματα

Χρήση στο ψήσιμο

• Ινουλίνη: Προσθέτει φυτικές ίνες, υφή και υγρασία αλλά λιγότερη γλυκύτητα

• Ερυθριτόλη: Μιμείται τη ζάχαρη χωρίς απώλεια γλυκύτητας, υγρασίας ή υφής

  
  

Ποιο γλυκαντικό είναι καλύτερο για την υγεία του εντέρου;

Για την ενίσχυση της ανάπτυξης των ευεργετικών βακτηρίων στο παχύ έντερο, η ινουλίνη είναι η καλύτερη επιλογή. Οι πρεβιοτικές επιδράσεις της ινουλίνης την καθιστούν ιδανική για την ενίσχυση της γαστρεντερικής υγείας.

Η ερυθριτόλη δεν τροφοδοτεί τη χλωρίδα του εντέρου αλλά είναι απίθανο να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα. Συνολικά, η ινουλίνη έχει περισσότερα στοιχεία για τη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου.

Ινουλίνη εναντίον Στέβια

Τόσο η ινουλίνη όσο και η στέβια είναι γλυκαντικά φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, διαφέρουν σε μερικούς βασικούς τρόπους:

• Η στέβια προσφέρει πιο ισχυρή γλυκύτητα από την ινουλίνη

• Η ινουλίνη έχει μια ήπια γλυκύτητα πιο κοντά στη ζάχαρη

• Η ινουλίνη προσθέτει φυτικές ίνες, υφή και υγρασία ενώ η στέβια όχι

• Μόνο η ινουλίνη έχει πρεβιοτικά αποτελέσματα στα βακτήρια του εντέρου

Ο συνδυασμός στέβιας και ινουλίνης σάς επιτρέπει να επιτύχετε μεγαλύτερη γλυκύτητα με τα πρόσθετα προνόμια των φυτικών ινών και των πρεβιοτικών. Αυτό το συνεργιστικό μείγμα ενισχύει τις ιδιότητες του καθενός.

Είναι η ινουλίνη καλό γλυκαντικό;

Η ινουλίνη μπορεί να είναι μια πολύ υγιεινή γλυκαντική επιλογή χάρη στον χαμηλό αριθμό θερμίδων, την ήπια γλυκύτητα, τη διαλυτότητα και τα ισχυρά πρεβιοτικά της αποτελέσματα. Περιέχει επίσης ευεργετικές φυτικές ίνες.

Ωστόσο, χύμα σκόνη ινουλίνης δεν είναι τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη, επομένως μπορεί να χρειαστεί να τη χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή να τη συνδυάσετε με στέβια ή φρούτα μοναχού. Μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα εάν υπερκαταναλωθεί.

Για όσους θέλουν να ενισχύσουν την υγεία του εντέρου, να διαχειριστούν το σάκχαρο στο αίμα και να υποκαταστήσουν τη ζάχαρη σε συνταγές, η ινουλίνη είναι μια εξαιρετική επιλογή. Απλώς εισάγετέ το αργά και προσέξτε ότι μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή.

Ποιο είναι το πιο ασφαλές τεχνητό γλυκαντικό για το 2023;

Όταν πρόκειται για τεχνητά γλυκαντικά, η ερυθριτόλη και η στέβια είναι πιθανώς οι καλύτερες επιλογές για το 2023.

Η ερυθριτόλη εμφανίζεται φυσικά και είναι γενικά καλά ανεκτή ενώ παρέχει μηδενικές θερμίδες. Το καθαρό εκχύλισμα στέβιας προέρχεται από το φύλλο στέβιας. Κανένα από τα δύο δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.

Η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη, η σουκραλόζη και η ακεσουλφάμη Κ είναι πιο αμφιλεγόμενα τεχνητά γλυκαντικά με πιθανές παρενέργειες από την υπερβολική κατανάλωση. Δεν παρέχουν οφέλη για την υγεία πέρα ​​από τη γλυκύτητα.

Τα φυσικά γλυκαντικά όπως η ινουλίνη και τα φρούτα του μοναχού είναι ιδανικά, αλλά η ερυθριτόλη και η στέβια είναι τα ασφαλέστερα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης. Δοκιμάστε να τα συνδυάσετε με ινουλίνη για τα μεγαλύτερα οφέλη για το έντερο και το σάκχαρο του αίματος.

Η ετυμηγορία: Ινουλίνη εναντίον Ερυθριτόλης

Τόσο η ινουλίνη όσο και η ερυθριτόλη προσφέρουν πλεονεκτήματα όταν αντικαθιστούν τη ζάχαρη στη διατροφή.

Μαζική οργανική σκόνη ινουλίνης λειτουργεί εξαιρετικά για όσους θέλουν να ενισχύσουν ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου χάρη στις διαλυτές πρεβιοτικές ίνες του. Βοηθά επίσης την πέψη, την κανονικότητα, την απορρόφηση μετάλλων και τη διαχείριση του βάρους. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες.

Η ερυθριτόλη είναι ιδανική για την αναπαραγωγή της γεύσης και της υφής της ζάχαρης με μηδενικό γλυκαιμικό αντίκτυπο ή δυσάρεστες παρενέργειες. Είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες και φιλικό προς την κετο.

Τελικά, ο συνδυασμός ινουλίνης και ερυθριτόλης παρέχει το καλύτερο και των δύο κόσμων - υπέροχη γεύση, υγεία του εντέρου και υποστήριξη του σακχάρου στο αίμα. Και τα δύο μπορούν να αντικατασταθούν απρόσκοπτα με τη ζάχαρη σε οτιδήποτε, από καφέ μέχρι κοκτέιλ και ψητές λιχουδιές.

Εστιάστε στην ινουλίνη για πρεβιοτικά οφέλη, στην ερυθριτόλη για γλυκύτητα ή και στα δύο για να περιορίσετε τη ζάχαρη και τις επιβλαβείς επιπτώσεις της. Απλά φροντίστε να τα απολαύσετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Το έντερο και οι γευστικοί σας κάλυκες θα σας ευχαριστήσουν.

Είμαστε ο κατασκευαστής και προμηθευτής βιολογικής ινουλίνης, εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την υγρή ινουλίνη ή ενδιαφέρεστε να αγοράσετε, μπορείτε να στείλετε ένα email στο info@scigroundbio.com. Θα σας απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό αφού δείτε το μήνυμα.

1. Roberfroid, MB (2007). Φρουκτάνες τύπου ινουλίνης: λειτουργικά συστατικά τροφίμων. The Journal of Nutrition, 137(11 Suppl), 2493S–2502S.

2. Livesey, G. (2003). Δυνατότητα υγείας των πολυολών ως υποκατάστατων ζάχαρης, με έμφαση στις χαμηλές γλυκαιμικές ιδιότητες. Nutrition Research Reviews, 16(2), 163–191.

3. Gibson, GR, & Roberfroid, MB (1995). Διατροφική τροποποίηση της ανθρώπινης μικροχλωρίδας του παχέος εντέρου: εισαγωγή της έννοιας των πρεβιοτικών. The Journal of Nutrition, 125(6), 1401–1412.

4. Moon, YJ, Cha, YS, & Cha, YS (2015). Η ερυθριτόλη εξασθενεί τη γευστικότητα των δίαιτων με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και την πρόσληψη αλκοόλ στους αρσενικούς αρουραίους. Όρεξη, 87, 299–308.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ

Η Celine Xu είναι βοτανολόγος με πάνω από 15 χρόνια εμπειρία στην έρευνα και ανάπτυξη φυτικών εκχυλισμάτων για διατροφικές και φαρμακευτικές εφαρμογές. Διευθύνει μια ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης που επικεντρώνεται στον εντοπισμό, την καλλιέργεια και την εξαγωγή φαρμακευτικών φυτών. Η Celine Xu απέκτησε Ph.D. στη Βιολογία Φυτών από το UC Berkeley και έχει συγγράψει πολλά άρθρα σε περιοδικά με κριτές σχετικά με τα οφέλη για την υγεία συγκεκριμένων φυτοχημικών. Μιλάει συχνά σε συνέδρια της βιομηχανίας για νέες εξελίξεις στην έρευνα φυτικών εκχυλισμάτων. Η Celine Xu είναι αφιερωμένη στην προώθηση της επιστημονικής κατανόησης του τρόπου με τον οποίο οι στοχευμένες φυτικές ενώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.