Πρωτεΐνη μπιζελιού εναντίον πρωτεΐνης σόγιας

Τα συμπληρώματα πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια μεταξύ των χορτοφάγων, των vegans και οποιουδήποτε επιθυμεί να τρώει περισσότερες δίαιτες εστιασμένες στα φυτά. Δύο από τους πιο συνηθισμένους τύπους είναι πρωτεΐνη μπιζελιού και πρωτεΐνη σόγιας. Πώς συγκρίνονται όμως όσον αφορά τη διατροφή, τη γεύση, τη βιωσιμότητα και άλλους παράγοντες; Ακολουθεί μια σε βάθος ματιά στις ομοιότητες και τις διαφορές.

Προφίλ αμινοξέων πρωτεΐνης μπιζελιού εναντίον πρωτεΐνης σόγιας

Όταν συγκρίνετε οποιαδήποτε συμπληρώματα πρωτεΐνης, είναι σημαντικό να αναλύσετε το προφίλ αμινοξέων για να βεβαιωθείτε ότι παρέχει επαρκείς ποσότητες από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του.

Η πρωτεΐνη μπιζελιού και η πρωτεΐνη σόγιας έχουν σχετικά παρόμοια συνολική σύνθεση αμινοξέων:

• Απαραίτητα αμινοξέα - Οι πρωτεΐνες μπιζελιού και σόγιας περιέχουν καλές ποσότητες απαραίτητων αμινοξέων όπως λυσίνη, λευκίνη, τρυπτοφάνη και άλλα. Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει ελαφρώς υψηλότερη μεθειονίνη ενώ η πρωτεΐνη σόγιας έχει περισσότερη κυστεΐνη.

  
  

• BCAAs - Η πρωτεΐνη σόγιας έχει υψηλότερα επίπεδα των αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας ισολευκίνη, λευκίνη, να βαλίνη σε σύγκριση με την πρωτεΐνη μπιζελιού. Αυτά τα BCAAs είναι σημαντικά για τη μυϊκή σύνθεση και την ενέργεια.

  
  

• Γλουταμίνη, αργινίνη - Η πρωτεΐνη σόγιας περιέχει περισσότερη γλουταμίνη ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αργινίνη. Τόσο η γλουταμίνη όσο και η αργινίνη παίζουν ρόλο στην οικοδόμηση των μυών, το ανοσοποιητικό, την υγεία του εντέρου και πολλά άλλα.

  
  

• Βαθμολογίες PDCAAS - Η πρωτεΐνη σόγιας έχει ελαφρώς υψηλότερη βαθμολογία PDCAAS 1.0 που δείχνει εξαιρετική ποιότητα πρωτεΐνης, ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού βαθμολογείται με 0.7. Ωστόσο, ο συνδυασμός πρωτεΐνης μπιζελιού με πρωτεΐνη ρυζιού μπορεί να συμπληρώσει αποτελεσματικά το προφίλ αμινοξέων.

Συνολικά, τόσο οι πρωτεΐνες μπιζελιού όσο και οι πρωτεΐνες σόγιας παρέχουν καλές, φυτικές πηγές απαραίτητων αμινοξέων, με τη σόγια να περιέχει υψηλότερα επίπεδα BCAA. Ο συνδυασμός πρωτεΐνης μπιζελιού με ρύζι ή άλλες πρωτεΐνες μπορεί να βελτιστοποιήσει την ισορροπία αμινοξέων.

Απομόνωση πρωτεΐνης μπιζελιού vs απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας

Τα προϊόντα απομόνωσης είναι μια πιο καθαρή, υψηλότερης συγκέντρωσης πρωτεΐνης μορφή πρωτεϊνών μπιζελιού και σόγιας:

• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - Το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης μπιζελιού περιέχει περίπου 85-90% πρωτεΐνη ενώ το προϊόν απομόνωσης σόγιας έχει συνήθως 90-95% πρωτεΐνη. Αυτό είναι υψηλότερο από τα συμπυκνώματα.

• Μέθοδοι επεξεργασίας - Τα προϊόντα απομόνωσης περνούν από πρόσθετες διεργασίες διήθησης, θέρμανσης και εκχύλισης για την απομόνωση της διαλυτής πρωτεΐνης και την απομάκρυνση των υδατανθράκων, των λιπών και άλλων ενώσεων.

• Πεπτικότητα - Η επιπλέον επεξεργασία μπορεί να ενισχύσει την πεπτικότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα αμινοξέων σε απομονώσεις σε σύγκριση με τα συμπυκνώματα. Ωστόσο, η υπερεπεξεργασία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις πεπτικές ιδιότητες.

• Κόστος - Τα προϊόντα απομόνωσης συνήθως κοστίζουν περισσότερο από τα συμπυκνώματα λόγω πρόσθετων διαδικασιών παραγωγής που απαιτούνται για τη δημιουργία τους. Ωστόσο, γραμμάριο προς γραμμάριο παρέχουν περισσότερη αξία πρωτεΐνης.

• Εφαρμογές - Η καθαρότητα των προϊόντων απομόνωσης προσφέρεται για εφαρμογές όπως smoothies, αθλητικά συμπληρώματα και καθαρά ποτά όπου η υφή και η διαλυτότητα είναι σημαντικές.

Όταν αναζητάτε μια επιλογή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλές θερμίδες και χαμηλούς υδατάνθρακες, οι απομονώσεις πρωτεΐνης μπιζελιού και σόγιας μπορούν να είναι εξαιρετικές επιλογές, με το προϊόν απομόνωσης σόγιας να περιέχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη συνολικά.

Πρωτεΐνη μπιζελιού vs Πρωτεΐνη σόγιας vs πρωτεΐνη ορού γάλακτος

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, που προέρχεται από γαλακτοκομικά, είναι μια άλλη κορυφαία επιλογή συμπληρώματος πρωτεΐνης. Πώς συσσωρεύεται ενάντια στις πρωτεΐνες μπιζελιού και σόγιας;

• Προφίλ αμινοξέων - Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει υψηλά επίπεδα BCAA και κυστεΐνης αλλά είναι χαμηλή σε μεθειονίνη. Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει περισσότερη αργινίνη και λυσίνη. Η σόγια κερδίζει για τη συνολική βασική ισορροπία αμινοξέων.

• Πεπτικότητα - Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει την υψηλότερη πεπτικότητα και βιοδιαθεσιμότητα, ακολουθούμενη από τη σόγια και μετά το μπιζέλι. Ο συνδυασμός φυτικών πρωτεϊνών μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση.

• Αλλεργίες - Ο ορός γάλακτος είναι ακατάλληλος για άτομα με δυσανεξία γαλακτοκομικών/λακτόζης. Η σόγια πρέπει να αποφεύγεται για όσους υποφέρουν από αλλεργία στη σόγια. Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι η λιγότερο αλλεργιογόνος.

• Βιωσιμότητα - Η παραγωγή μπιζελιού και σόγιας έχει πολύ μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από τον ορό γάλακτος με βάση τα γαλακτοκομικά. Χρησιμοποιούν επίσης λιγότερο νερό για την παραγωγή.

• Κόστος - Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος γενικά κοστίζει ελαφρώς λιγότερο από τις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, αλλά η διαφορά είναι ελάχιστη όταν συγκρίνονται απομονωμένα προϊόντα.

Ενώ η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει ορισμένα πλεονεκτήματα όπως η πεπτικότητα και η περιεκτικότητα σε BCAA, οι πρωτεΐνες μπιζελιού και σόγιας είναι εξαιρετικές επιλογές για δίαιτες με επίκεντρο τα φυτά και προσφέρουν τα δικά τους θρεπτικά οφέλη.

Ποια είναι καλύτερη: Πρωτεΐνη σόγιας ή πρωτεΐνη μπιζελιού;

Τι βγαίνει στην κορυφή σε σύγκριση πρωτεΐνης σόγιας με πρωτεΐνη μπιζελιού; Η απάντηση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις διατροφικές σας ανάγκες και στόχους:

• Μυϊκό κέρδος, άσκηση - Για την οικοδόμηση των μυών και την αθλητική απόδοση, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σόγιας σε BCAA την καθιστά την καλύτερη επιλογή στις περισσότερες περιπτώσεις.

• Απώλεια βάρους - Η πρωτεΐνη μπιζελιού μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια βάρους λίγο περισσότερο από τη σόγια χάρη στις χορταστικές φυτικές ίνες και τις πιθανές ιδιότητες που ενισχύουν τον μεταβολισμό.

• Τροφικές αλλεργίες - Για αλλεργίες/δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, τη λακτόζη, τα αυγά ή τη σόγια, η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι ο ξεκάθαρος νικητής.

• Βιωσιμότητα - Η παραγωγή πρωτεΐνης μπιζελιού έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από τη σόγια συνολικά όσον αφορά τη χρήση γης και νερού.

• Πεπτικότητα - Τα άτομα με πεπτικά προβλήματα μπορεί αρχικά να ανέχονται καλύτερα την πρωτεΐνη μπιζελιού, αλλά η πεπτικότητα της πρωτεΐνης σόγιας βελτιώνεται με τη συνεπή χρήση. Ο συνδυασμός φυτικών πρωτεϊνών ενισχύει την απορρόφηση.

• Γεύση/υφή - Η πρωτεΐνη σόγιας έχει πιο ουδέτερη γεύση ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει μια χαρακτηριστική γεύση. Η σόγια τείνει να αναμειγνύεται και να αναμιγνύεται καλύτερα.

Σε γενικές γραμμές, η πρωτεΐνη σόγιας βγαίνει ελαφρώς μπροστά για τους στόχους οικοδόμησης μυών, ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει πλεονεκτήματα για τη βιωσιμότητα, τα πεπτικά προβλήματα και ορισμένες διατροφικές ανάγκες. Ο συνδυασμός τους σας δίνει το καλύτερο και των δύο κόσμων.

Είναι η πρωτεΐνη μπιζελιού σόγια;

Η πρωτεΐνη μπιζελιού και η πρωτεΐνη σόγιας, που χρησιμοποιούνται συνήθως σε τρόφιμα και συμπληρώματα, αντιπροσωπεύουν ξεχωριστές παραλλαγές φυτικής πρωτεΐνης. Χρησιμεύουν ως πολύτιμες πηγές πρωτεΐνης κατάλληλες για vegans, χορτοφάγους και άτομα που αναζητούν φυτικές διατροφικές επιλογές. Παρά τον κοινό σκοπό τους, αυτές οι πρωτεΐνες διαφέρουν ως προς την προέλευση και τη θρεπτική τους σύνθεση.

Η πρωτεΐνη μπιζελιού προέρχεται από τα κίτρινα μπιζέλια, ενώ η πρωτεΐνη σόγιας προέρχεται από σπόρους σόγιας. Αυτά τα φυτά, τα μπιζέλια και η σόγια καλλιεργούνται για διαφορετικούς σκοπούς: τα μπιζέλια για μαγειρική χρήση όπως η σούπα αρακά και η σόγια κυρίως για λάδι και πρωτεϊνικά γεύματα. Αν και και οι δύο εμπίπτουν στην κατηγορία των παλμών, είναι ξεχωριστές οντότητες χωρίς να προέρχονται η μία από την άλλη.

Όσον αφορά τα προφίλ αμινοξέων, πρωτεΐνη μπιζελιού Συνήθως περιέχει χαμηλότερα επίπεδα μεθειονίνης αλλά υψηλότερα επίπεδα λυσίνης σε σύγκριση με κοινές παραλλαγές πρωτεΐνης σόγιας όπως απομονωμένη ή συμπυκνωμένη πρωτεΐνη σόγιας. Επιπλέον, η πρωτεΐνη μπιζελιού στερείται ισοφλαβόνων, μοναδικών θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στη σόγια και στα προϊόντα με βάση τη σόγια.

Οι αλλεργίες παίζουν καθοριστικό ρόλο στην επιλογή μεταξύ πρωτεΐνης μπιζελιού ή σόγιας. Η πρωτεΐνη μπιζελιού αποκλείει την περιεκτικότητα σε σόγια, καθιστώντας την μια ασφαλή επιλογή για άτομα με αλλεργίες στη σόγια, ενώ η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να προκαλέσει τέτοιες αλλεργίες. Για όσους έχουν ευαισθησίες στη σόγια ή στοχεύουν να αποφύγουν τη σόγια για διάφορους λόγους, η πρωτεΐνη μπιζελιού χρησιμεύει ως ιδανική εναλλακτική λύση χωρίς σόγια.

Στην ουσία, ενώ και οι πρωτεΐνες μπιζελιού και σόγιας προσφέρουν πλήρη φυτική πρωτεΐνη, διαφέρουν ως προς την προέλευση, τα χαρακτηριστικά και τη χρησιμότητα. Η πρωτεΐνη μπιζελιού δεν περιέχει κανένα απολύτως στοιχείο σόγιας, επομένως διαφέρει από και δεν πρέπει να διατίθεται στο εμπόριο ως μορφή πρωτεΐνης σόγιας. Όταν επιλέγετε ένα συμπλήρωμα πρωτεΐνης ή ένα συστατικό, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγχετε προσεκτικά τις ετικέτες για συγκεκριμένες πληροφορίες προμήθειας.

Είναι η πρωτεΐνη μπιζελιού πιο ασφαλής από την πρωτεΐνη σόγιας;

Τόσο η πρωτεΐνη μπιζελιού όσο και η πρωτεΐνη σόγιας θεωρούνται πολύ ασφαλείς επιλογές για τους περισσότερους ανθρώπους όταν χρησιμοποιούνται σε κανονικές ποσότητες τροφίμων. Ωστόσο, η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει τη φήμη ότι είναι η ασφαλέστερη επιλογή - αλλά είναι δικαιολογημένες αυτές οι ανησυχίες;

• Οιστρογόνα - Η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα που μιμούνται τα οιστρογόνα σε μικρό βαθμό. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η σόγια έχει ελάχιστα έως καθόλου γυναικεία αποτελέσματα ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες. Η πρωτεΐνη μπιζελιού δεν περιέχει φυτοοιστρογόνα.

  
  

• Πεπτικότητα - Μερικοί αντιμετωπίζουν αέρια, φούσκωμα ή δυσπεψία με πρωτεΐνη σόγιας λόγω των αντι-θρεπτικών συστατικών που εμποδίζουν την απορρόφηση μετάλλων. Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει λιγότερα αντιθρεπτικά συστατικά και μπορεί να είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί αρχικά.

  
  

• Αλλεργίες - Η σόγια είναι ένα από τα κορυφαία αλλεργιογόνα τρόφιμα ενώ οι αλλεργίες στα μπιζέλια είναι σπάνιες. Αυτό καθιστά την πρωτεΐνη μπιζελιού την ασφαλέστερη επιλογή για όσους έχουν άγνωστες ευαισθησίες στα τρόφιμα.

  
  

• ΓΤΟ - Πάνω από το 90% της σόγιας που καλλιεργείται είναι ΓΤΟ, ενώ τα μπιζέλια έχουν ελάχιστη έως καθόλου εμπορική παραγωγή ΓΤΟ επί του παρόντος. Ωστόσο, η κατάσταση GM δεν κάνει κάτι λιγότερο ασφαλές.

  
  

• Δεδομένα ασφάλειας - Υπάρχουν μεγάλοι ερευνητικοί φορείς που επιβεβαιώνουν την ασφάλεια τόσο της σόγιας όσο και της πρωτεΐνη μπιζελιού ακόμη και σε υψηλές δόσεις μακροπρόθεσμα. Και τα δύο είναι GRAS. Κανένα από τα δύο δεν φαίνεται να έχει τοξικότητα ή μοναδικές παρενέργειες.

Συνοψίζοντας, ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει κάποια πλεονεκτήματα για την πεπτική ικανότητα και τις αλλεργίες, η πρωτεΐνη σόγιας είναι πολύ απίθανο να προκαλέσει βλάβες ή προβλήματα ορμονών για τους περισσότερους ανθρώπους όταν καταναλώνεται σε κανονικές διατροφικές ποσότητες. Όσοι ανησυχούν για τη σόγια μπορεί να προτιμούν την πρωτεΐνη μπιζελιού, αλλά η σόγια παραμένει ασφαλής για την πλειοψηφία.

Είναι η πρωτεΐνη μπιζελιού καλύτερη από τον ορό γάλακτος και τη σόγια;

Πώς λοιπόν η πρωτεΐνη μπιζελιού ανταποκρίνεται στον ορό γάλακτος και τη σόγια; Δείτε πώς συγκρίνεται:

Πεπτικότητα - Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει την υψηλότερη πεπτικότητα, ακολουθούμενη από τη σόγια, με την πρωτεΐνη μπιζελιού να ακολουθεί. Ο συνδυασμός μπιζελιού με πρωτεΐνη ρυζιού ενισχύει την απορρόφηση. Η σωστή προετοιμασία βοηθά επίσης.

Αμινοξέα - Ο ορός γάλακτος κυριαρχεί για τα BCAA ταχείας πέψης. Η σόγια παρέχει το πιο καλά στρογγυλεμένο προφίλ βασικών αμινοξέων. Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι κάπως χαμηλότερη σε ορισμένα EAA, αλλά εξακολουθεί να παρέχει σημαντικές ποσότητες συν υψηλότερη αργινίνη.

Αλλεργίες - Ο ορός γάλακτος είναι ακατάλληλος για αλλεργίες στα γαλακτοκομικά. Η σόγια πρέπει να αποφεύγεται για δυσανεξία στη σόγια. Η πρωτεΐνη αρακά είναι υποαλλεργική και επομένως η ασφαλέστερη επιλογή για άγνωστες τροφικές αλλεργίες.

Βιωσιμότητα - Μακράν η πιο φιλική προς το περιβάλλον επιλογή, η παραγωγή πρωτεΐνης μπιζελιού παράγει χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, χρησιμοποιεί λιγότερους πόρους γης και νερού και εμπλουτίζει την υγεία του εδάφους σε σύγκριση με τον ορό γάλακτος ή τη σόγια.

Προσιτή τιμή - Η πρωτεΐνη σόγιας τείνει να είναι πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό, ακολουθούμενη από ορό γάλακτος και μετά πρωτεΐνη μπιζελιού. Ωστόσο, οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο και τη μάρκα και είναι συγκρίσιμες μεταξύ απομονώσεων.

Υφή - Ο ορός γάλακτος αναμιγνύεται και αναμειγνύεται με τον πιο εύκολο τρόπο, ακολουθούμενη από τη σόγια που έχει απαλή αίσθηση στο στόμα. Η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι πιο τριμμένη στην υφή, αν και τα νεότερα παρασκευάσματα βελτιώνουν τη δυνατότητα ανάμειξης.

Ενώ η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει κάποια πλεονεκτήματα, οι πρωτεΐνες σόγιας και ορού γάλακτος παραμένουν καλύτερες επιλογές για τη βελτιστοποίηση της μυϊκής αύξησης και της αθλητικής απόδοσης λόγω της περιεκτικότητάς τους σε αμινοξέα και της πεπτικότητας τους. Ωστόσο, η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι μια βιώσιμη φυτική επιλογή.

Είναι τα μπιζέλια καλύτερα από τη σόγια;

Αξιολογώντας ολόκληρες πηγές τροφίμων όπως ο αρακάς έναντι της σόγιας, τα μπιζέλια έχουν ορισμένα διατροφικά πλεονεκτήματα:

• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - Τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν περίπου διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης από την ώριμη σόγια, μετρούμενη ως ποσοστό του ξηρού βάρους.

• Ισορροπία αμινοξέων - Τα μπιζέλια έχουν πιο ισορροπημένο προφίλ βασικών αμινοξέων από τη σόγια, η οποία είναι σχετικά χαμηλή σε μεθειονίνη και κυστεΐνη.

• Φυτικές ίνες - Τα πράσινα μπιζέλια παρέχουν το 16% της Διατροφικής Πρόσληψης Αναφοράς για φυτικές ίνες ανά φλιτζάνι, ενώ η σόγια έχουν περίπου τη μισή ποσότητα. Οι ίνες μπιζελιού βελτιώνουν τον κορεσμό.

• Μικροθρεπτικά συστατικά - Τα μπιζέλια περιέχουν περισσότερες από ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη C, θειαμίνη, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο και ψευδάργυρο σε σύγκριση με τη σόγια.

• Αντιθρεπτικά συστατικά - Οι σπόροι σόγιας περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αναστολέων θρυψίνης, φυτικών αλάτων, λεκτινών και άλλων αντιθρεπτικών συστατικών που μπορούν να εμποδίσουν την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

• Αλλεργίες - Η σόγια είναι μια κοινή αλλεργιογόνα τροφή ενώ ο αρακάς είναι σπάνια αλλεργιογόνος και πιο εύκολα ανεκτός από τους περισσότερους ανθρώπους.

Ωστόσο, η σόγια και τα τρόφιμα σόγιας προσφέρουν τα δικά τους θρεπτικά πλεονεκτήματα όπως υγιή λίπη, ισοφλαβόνες και πολλά άλλα. Η κατανάλωση ποικιλίας φυτικών τροφών είναι ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή.

Πρωτεΐνη σόγιας vs φυτική πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη σόγιας ξεχωρίζει ως μια υψηλής ποιότητας πλήρης φυτική πρωτεΐνη:

• Απαραίτητα αμινοξέα - Η σόγια περιέχει καλές ποσότητες και από τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για την οικοδόμηση και τη συντήρηση των αναβολικών μυών. Έχει την υψηλότερη βαθμολογία PDCAAS από οποιαδήποτε φυτική πρωτεΐνη.

• BCAAs - Ιδιαίτερα υψηλή σε λευκίνη, η πρωτεΐνη σόγιας παρέχει σημαντικές ποσότητες αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας σημαντικά για τη σύνθεση πρωτεϊνών των μυών.

• Πεπτικότητα - Αν και επηρεάζεται από αντιθρεπτικά συστατικά, η πρωτεΐνη σόγιας έχει πολύ υψηλή πεπτικότητα σε σύγκριση με άλλες φυτικές πρωτεΐνες και τον ορό γάλακτος με βάση τα ζώα.

• Ευέλικτες εφαρμογές - Η ουδέτερη γεύση της πρωτεΐνης σόγιας, η απαλή αίσθηση στο στόμα και η διαλυτότητα καθιστούν εύκολη την ενσωμάτωσή της σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, ποτών και συμπληρωμάτων.

• Βιωσιμότητα - Η καλλιέργεια σόγιας για πρωτεΐνη ευθυγραμμίζεται με περιβαλλοντικά βιώσιμες μεθόδους καλλιέργειας και παράγει χαμηλότερες εκπομπές από τις ζωικές πρωτεΐνες.

• Προσιτή τιμή - Οι σπόροι σόγιας καλλιεργούνται οικονομικά σε κλίμακα ως σημαντική παγκόσμια καλλιέργεια, διατηρώντας την πρωτεΐνη σόγιας πολύ προσιτή σε σύγκριση με άλλες συμπληρωματικές πηγές πρωτεΐνης.

Για όσους αναζητούν μια φυτική πηγή πρωτεΐνης για αθλητικές επιδόσεις, αύξηση μυών, διαχείριση βάρους ή γενική υγεία, η πρωτεΐνη σόγιας προσφέρει μια προσιτή, οικονομική επιλογή με ισχυρά θρεπτικά χαρακτηριστικά.

Πρωτεΐνη σόγιας εναντίον γεύσης πρωτεΐνης μπιζελιού

Η γεύση και η υφή είναι σημαντικά στοιχεία κατά την επιλογή ενός συμπληρώματος πρωτεΐνης. Πώς συγκρίνονται οι πρωτεΐνες σόγιας και μπιζελιού;

• Γεύση - Η πρωτεΐνη σόγιας έχει σχετικά ουδέτερη γεύση. Η πρωτεΐνη μπιζελιού έχει μια χαρακτηριστική λουλουδάτη, γήινη γεύση που ορισμένοι βρίσκουν δυσάρεστη ή έντονη. Η προσθήκη γεύσεων μπορεί να το κρύψει.

• Υφή - Η πρωτεΐνη σόγιας είναι πιο λεία και αναμιγνύεται καλά σε υγρά. Η πρωτεΐνη μπιζελιού τείνει να είναι πιο τραχιά με μια κιμωλιακή αίσθηση στο στόμα, αν και οι νεότερες μέθοδοι επεξεργασίας βελτιώνουν την υφή.

• Δυνατότητα ανάμειξης - Η πρωτεΐνη σόγιας διαλύεται πολύ εύκολα σε smoothies, σέικ, χυμούς και νερό με λίγο ίζημα. Η πρωτεΐνη μπιζελιού μπορεί να μην διαλυθεί πλήρως, αφήνοντας μια μη ελκυστική κιμωλία.

• Ευελιξία - Η ουδέτερη γεύση και απαλότητα της πρωτεΐνης σόγιας της επιτρέπει να προσαρμόζεται καλά σε πολλά τρόφιμα και ποτά χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Η γεύση της πρωτεΐνης μπιζελιού περιορίζει περισσότερο την ευελιξία της.

• Επιδράσεις της επεξεργασίας - Απομονώσεις και συμπυκνώματα πρωτεΐνης σόγιας και μπιζελιού τείνουν να παρουσιάζουν καλύτερες ιδιότητες γεύσης και υφής σε σύγκριση με τις ακατέργαστες μορφές.

• Προσωπική προτίμηση - Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν τη χαρακτηριστική γεύση της πρωτεΐνης μπιζελιού, ενώ άλλοι την αντιπαθούν έντονα. Η πρωτεΐνη σόγιας έχει ευρύτερη απήχηση, αλλά η δοκιμή διαφορετικών επιλογών μπορεί να αποκαλύψει μεμονωμένες γεύσεις.

Για την καλύτερη γεύση, υφή και δυνατότητα ανάμειξης, η πρωτεΐνη σόγιας είναι προτιμότερη για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, η ανάμειξη πρωτεΐνης μπιζελιού με φρούτα ή άλλα συστατικά, η επιλογή προϊόντων απομόνωσης έναντι συμπυκνωμάτων και η προσαρμογή των τεχνικών προετοιμασίας μπορούν να βελτιώσουν την ελκυστικότητά του.

Συνοπτικά, τόσο οι πρωτεΐνες μπιζελιού όσο και οι πρωτεΐνες σόγιας είναι υψηλής ποιότητας φυτικές πηγές πρωτεϊνών με τα δικά τους πλεονεκτήματα. Η πρωτεΐνη σόγιας γενικά κερδίζει για την περιεκτικότητα σε αμινοξέα, την πεπτικότητα, την ευελιξία και την οικονομική προσιτότητα. Αλλά η πρωτεΐνη μπιζελιού είναι πιο υποαλλεργική και βιώσιμη. Ο συνδυασμός των δύο μπορεί να βελτιστοποιήσει τα διατροφικά οφέλη. Οι προσωπικές προτιμήσεις γύρω από τη γεύση, την υφή, τους στόχους και τις διατροφικές ανάγκες ενημερώνουν επίσης εάν η σόγια, το μπιζέλι ή άλλη πρωτεΐνη είναι η σωστή επιλογή.

αναφορές:

1. Tömösközi S, Langó B, Salgó A, Dohnálek ​​P, Miseviciene L, Kerch G. Σύγκριση της σύνθεσης του μπιζελιού (Pisum sativum L.) και της σόγιας (Glycine max L.) Διαφορές φυτικών πρωτεϊνών και πρωτεϊνικού προφίλ στην πρωτεΐνη μπιζελιού-σόγιας . Τρόφιμα. 2021; 10(8):1859.

2. Rigamonti E, Parolini C, Marchesi M, et al. Υπολιπιδαιμική επίδραση διαιτητικών πρωτεϊνών μπιζελιού: Επίδραση στα γονίδια που ρυθμίζουν τον ηπατικό μεταβολισμό των λιπιδίων. ΜοΙ Nutr Food Res. 2010;54(S1):S24-S30.

3. Babault N, Païzis C, Deley G, et al. Τα συμπληρώματα από το στόμα με πρωτεΐνες μπιζελιού προάγουν την αύξηση του πάχους των μυών κατά τη διάρκεια της προπόνησης με αντίσταση: μια διπλή-τυφλή, τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή έναντι της πρωτεΐνης ορού γάλακτος. J Int Soc Sports Nutr. 2015; 12 (1): 3.

4. Lam S, Munar MY, Seng CY, et al. Φυσικοχημικές ιδιότητες, προφίλ πρωτεϊνών και αμινοξέων του Pisum sativum var. Jof. Int J Food Prop. 2018; 21(1):917-929.

5. Messina M. Η έκθεση σε ισοφλαβόνη σόγιας δεν έχει γυναικεία αποτελέσματα στους άνδρες: μια κριτική εξέταση των κλινικών στοιχείων. Fertil Steril. 2010; 93 (7): 2095-2104.

σχετικά με το Συγγραφέας

Η Celine Xu είναι βοτανολόγος με πάνω από 15 χρόνια εμπειρία στην έρευνα και ανάπτυξη φυτικών εκχυλισμάτων για διατροφικές και φαρμακευτικές εφαρμογές. Διευθύνει μια ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης που επικεντρώνεται στον εντοπισμό, την καλλιέργεια και την εξαγωγή φαρμακευτικών φυτών. Η Celine Xu απέκτησε Ph.D. στο Plant Biology έχει συγγράψει πολλά άρθρα σε περιοδικά με κριτές σχετικά με τα οφέλη για την υγεία συγκεκριμένων φυτοχημικών. Μιλάει συχνά σε συνέδρια της βιομηχανίας για νέες εξελίξεις στην έρευνα φυτικών εκχυλισμάτων. Η Celine Xu είναι αφιερωμένη στην προώθηση της επιστημονικής κατανόησης του τρόπου με τον οποίο οι στοχευμένες φυτικές ενώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.