Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται η ινουλίνη;

Ινουλίνη σε σκόνη χύμα είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια λόγω των πολλών πιθανών πλεονεκτημάτων για την υγεία. Τι ακριβώς είναι όμως η ινουλίνη και σε τι χρησιμοποιείται;

Ινουλίνη είναι μια φρουκτάνη - μια αλυσίδα μορίων φρουκτόζης με ένα μόριο γλυκόζης στο ένα άκρο. Βρίσκεται φυσικά στις ρίζες και τους κονδύλους πολλών φυτών, όπως το κιχώριο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι μπανάνες και το σιτάρι. Η ινουλίνη που παράγεται στο εμπόριο εξάγεται συχνότερα από τη ρίζα κιχωρίου.

Η ινουλίνη θεωρείται πρεβιοτική ίνα. Αυτό σημαίνει ότι προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου, υποστηρίζοντας την πέψη και την υγεία του εντέρου. Λειτουργεί επίσης ως διαλυτή ίνα που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Με τις μοναδικές της ιδιότητες, η ινουλίνη έχει πολλές χρήσεις και εφαρμογές. Ας εξερευνήσουμε μερικούς από τους κορυφαίους τρόπους χρήσης της ινουλίνης.

Σε τι χρησιμοποιείται η ινουλίνη στα τρόφιμα;

Η ινουλίνη έχει γίνει ένα δημοφιλές πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές για πολλαπλούς σκοπούς:

• Αντικατάσταση λίπους - Η ινουλίνη μπορεί να αναπαράγει την αίσθηση των λιπών στο στόμα, επιτρέποντας στους κατασκευαστές να δημιουργούν χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά εκδόσεις προϊόντων όπως παγωτό, γιαούρτι, τυρί κρέμα και σάλτσες για σαλάτες.

• Αντικατάσταση ζάχαρης - Αν και η ίδια δεν είναι πολύ γλυκιά, η ινουλίνη ενισχύει τη γλυκύτητα των υποκατάστατων ζάχαρης όπως η στέβια. Επίσης μειώνει τις θερμίδες σε σύγκριση με τη ζάχαρη.

• Ενίσχυση ινών - Βουκ ινουλίνη ενισχύει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες τροφίμων όπως το ψωμί, τα δημητριακά, οι μπάρες και τα αρτοσκευάσματα. Αυτό τους επιτρέπει να κάνουν ισχυρισμούς «υψηλών ινών».

• Τροποποιητής υφής - Η ινουλίνη αλλάζει την υφή σε τρόφιμα όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος και κατεψυγμένα επιδόρπια. Μπορεί να προσφέρει κρεμώδη υφή και να ενισχύσει τη σταθερότητα.

• Κατακράτηση υγρασίας - Η ικανότητα της ινουλίνης να δεσμεύει την υγρασία κάνει τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα να παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

• Πρεβιοτική λειτουργία - Ορισμένοι κατασκευαστές προωθούν τις πρεβιοτικές επιδράσεις της ινουλίνης όταν προστίθενται σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι.

Ελέγχετε πάντα τη λίστα συστατικών για να δείτε εάν ένα προϊόν περιέχει πρόσθετη ινουλίνη. Μπορεί να αναφέρεται ως "ίνα ρίζας κιχωρίου" ή "εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου".

Σε τι χρησιμεύει η ινουλίνη στο ψήσιμο;

Οι ιδιότητες της ινουλίνης προσφέρονται καλά για εφαρμογές ψησίματος. Εδώ είναι μερικοί από τους τρόπους που χρησιμοποιείται:

• Αντικατάσταση ζάχαρης - Η ινουλίνη μπορεί να αντικαταστήσει το 25-50% της ζάχαρης στις συνταγές, μειώνοντας τις θερμίδες. Συνδυάστε το με ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα.

• Βελτίωση της υγρασίας - Η ικανότητα δέσμευσης της υγρασίας της ινουλίνης διατηρεί τα αρτοσκευάσματα όπως τα κέικ, τα ψωμιά και τα μπισκότα πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

• Προσθήκη φυτικών ινών - Εμπλουτίστε τα muffins, τα μπισκότα, τις μπάρες granola και άλλα με επιπλέον φυτικές ίνες, ανταλλάσσοντας λίγο αλεύρι με ινουλίνη.

• Βοηθητική υφή - ινουλίνη χονδρικής φωτίζει την υφή των αρτοσκευασμάτων και μπορεί να βοηθήσει το ψωμί να ανέβει ψηλότερα. Αποτρέπει επίσης τους κρυστάλλους πάγου σε κατεψυγμένα προϊόντα.

• Παράταση διάρκειας ζωής - Οι πρεβιοτικές επιδράσεις της ινουλίνης μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής καταστέλλοντας την ανάπτυξη μούχλας στα αρτοσκευάσματα.

Όταν ψήνετε με ινουλίνη, χρησιμοποιήστε 25% λιγότερα υγρά και ψήστε σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία καθώς ροδίζει πιο γρήγορα. Περιορίστε την ινουλίνη στο 5-10% του βάρους του αλευριού για να αποφύγετε αλλαγές στη δομή και την υφή.

Σε τι χρησιμοποιείται η ινουλίνη στις τροφές για σκύλους;

Η ινουλίνη προστίθεται όλο και περισσότερο στις εμπορικές τροφές για σκύλους για τα πρεβιοτικά της οφέλη:

• Ενισχύει τα ωφέλιμα βακτήρια - οργανική σκόνη ινουλίνης χύμα τροφοδοτεί την υγιή χλωρίδα του εντέρου όπως το Bifidobacterium και το Lactobacillus, υποστηρίζοντας την πέψη.

• Υποστηρίζει την υγεία του ανοσοποιητικού - Τα πρεβιοτικά αποτελέσματα ενισχύουν την ανοσία αυξάνοντας τα επίπεδα λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας.

• Βοηθά στην απορρόφηση μετάλλων - Η ινουλίνη βελτιώνει την απορρόφηση σημαντικών μετάλλων όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο.

• Προάγει την υγεία του εντέρου - Ενισχύοντας τη λειτουργία του εντερικού φραγμού, η ινουλίνη βελτιώνει την ποιότητα των κοπράνων και μειώνει τη διάρροια.

• Μειώνει τη χοληστερόλη - Η ινουλίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα δεσμεύοντας τα χολικά οξέα στο έντερο.

• Διαχειρίζεται το βάρος - Με την προώθηση των βακτηρίων του εντέρου που ενισχύουν τον μεταβολισμό, η ινουλίνη υποστηρίζει το υγιές βάρος στους σκύλους.

Αναζητήστε την ινουλίνη που αναφέρεται στα πρώτα 5-10 συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή για να παρέχει τα πρεβιοτικά οφέλη. Ξεκινήστε με χαμηλές ποσότητες και παρακολουθήστε την ποιότητα των κοπράνων κατά το πρώτο τάισμα.

Σε τι βοηθά η ινουλίνη;

Η ινουλίνη προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία που υποστηρίζονται από την επιστήμη:

• Υποστηρίζει την πέψη - Ως πρεβιοτικό, η ινουλίνη τροφοδοτεί ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν την πέψη και βελτιώνουν τη συνοχή των κοπράνων.

• Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα - χύμα σκόνη ινουλίνης επιβραδύνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, η οποία βοηθά στον έλεγχο των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.

• Μειώνει τη χοληστερόλη - Μελέτες δείχνουν ότι η ινουλίνη μειώνει την LDL χοληστερόλη ενώ ενισχύει την HDL χοληστερόλη.

• Προωθεί την υγεία της καρδιάς - Βελτιώνοντας τις αναλογίες χοληστερόλης και την αρτηριακή πίεση, η ινουλίνη προστατεύει την υγεία της καρδιάς.

• Βοηθά στην απώλεια βάρους - Η ινουλίνη καταστέλλει την όρεξη επιβραδύνοντας τη γαστρική κένωση και προάγοντας τον κορεσμό μετά το φαγητό.

• Ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου - Έρευνες δείχνουν ότι η ινουλίνη βελτιώνει την απορρόφηση του διατροφικού ασβεστίου.

• Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα - Οι διογκωτικές επιδράσεις της ινουλίνης στα κόπρανα βοηθούν στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνουν την κανονικότητα.

• Προλαμβάνει τη διάρροια - Αποκαθιστώντας την υγιή εντερική χλωρίδα, η ινουλίνη μειώνει τη διάρροια από εντερικές λοιμώξεις.

Τα πρεβιοτικά αποτελέσματα της ινουλίνης συμβάλλουν στα περισσότερα από τα θεραπευτικά της οφέλη. Χρειάζεται ακόμα περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν ορισμένες επιπτώσεις.

Οφέλη ινουλίνης για τον εγκέφαλο

Αναδυόμενη έρευνα δείχνει ότι η ινουλίνη μπορεί επίσης να ωφελήσει την υγεία του εγκεφάλου με ισχυρούς τρόπους:

• Ενισχύει τη γνωστική ικανότητα - Κάποιες μελέτες δείχνουν χύμα οργανική σκόνη ινουλίνης μπορεί να βελτιώσει τον χρόνο αντίδρασης, τη διάθεση, τη μάθηση, τη μνήμη και την προσοχή.

• Μειώνει τη φλεγμονή - Η ινουλίνη μειώνει τις φλεγμονώδεις κυτοκίνες που βλάπτουν τη γνωστική λειτουργία και αλλάζουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

• Προστατεύει τους νευρώνες - Τα βραχείας αλυσίδας λιπαρά οξέα από τη ζύμωση ινουλίνης υποστηρίζουν την υγεία των νευρώνων.

• Ενισχύει τους νευροδιαβιβαστές - Η ινουλίνη αυξάνει τη σεροτονίνη και τη μελατονίνη, οι οποίες ρυθμίζουν τους κύκλους ύπνου-αφύπνισης και τη διάθεση.

• Μειώνει τον κίνδυνο άνοιας - Υποστηρίζοντας τις συνδέσεις εντέρου-εγκεφάλου, η ινουλίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της γνωστικής έκπτωσης.

• Ανακουφίζει την κατάθλιψη - Οι πρεβιοτικές ίνες όπως η ινουλίνη βελτιώνουν την ανθεκτικότητα στο στρες και μειώνουν την αγχώδη-καταθλιπτική συμπεριφορά.

Απαιτούνται περισσότερες τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές για την επικύρωση της πρώιμης έρευνας για την ινουλίνη και την υγεία του εγκεφάλου. Όμως τα ευρήματα είναι πολλά υποσχόμενα.

Τι κάνει η ινουλίνη στο σώμα;

Η ινουλίνη ασκεί διάφορες ευεργετικές επιδράσεις καθώς διέρχεται από τον πεπτικό σωλήνα:

• Στο στομάχι - Η ινουλίνη σχηματίζει ένα δίκτυο που μοιάζει με γέλη που επιβραδύνει τη γαστρική κένωση και προάγει τον κορεσμό.

• Στο λεπτό έντερο - Κυρίως άπεπτη, η ινουλίνη μειώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα λίπους και υδατανθράκων.

• Στο παχύ έντερο - Ζυμωμένη από βακτήρια του εντέρου, η ινουλίνη παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας που παρέχουν ενέργεια.

• Σε όλα τα έντερα - Η ινουλίνη τροφοδοτεί τα προβιοτικά βακτήρια, αποκαθιστώντας την υγιή χλωρίδα του εντέρου.

• Στο αίμα - Τα λίπη βραχείας αλυσίδας από την ινουλίνη μειώνουν τη χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση και τη γλυκόζη του αίματος.

• Σε κύτταρα - Η ινουλίνη ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου, προάγοντας υγιέστερα οστά.

Η πρεβιοτική φύση της ινουλίνης που τροφοδοτεί τα προβιοτικά βακτήρια είναι το κλειδί για τους περισσότερους από τους θεραπευτικούς μηχανισμούς της. Αλλά η φύση του που μοιάζει με ίνες συμβάλλει επίσης σε οφέλη.

Είναι ασφαλές να παίρνετε ινουλίνη καθημερινά;

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η καθημερινή λήψη ινουλίνης είναι ασφαλής και καλά ανεκτή. Ωστόσο, μπορεί να εμφανιστούν ανεπιθύμητες ενέργειες εάν καταναλωθεί υπερβολική ποσότητα:

• Ο FDA θεωρεί έως και 40 γραμμάρια την ημέρα ασφαλή για ενήλικες.

• Δόσεις άνω των 10 γραμμαρίων μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, αέρια, κράμπες ή διάρροια.

• Ξεκινήστε με μικρές δόσεις όπως 2-3 γραμμάρια και αυξήστε σταδιακά μέσα σε εβδομάδες.

• Πίνετε πολλά υγρά - η ινουλίνη μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα χωρίς αρκετό νερό.

• Η ινουλίνη είναι πιθανώς ασφαλής σε έγκυες/θηλάζουσες γυναίκες σε δόσεις με βάση τα τρόφιμα. Αλλά συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τα συμπληρώσετε.

Όσοι έχουν IBS ή κάνουν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP μπορεί να θέλουν να αποφύγουν την ινουλίνη, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα. Άτομα με αλλεργίες στην ινουλίνη θα πρέπει επίσης να το αποφεύγουν.

Είναι η ινουλίνη καλύτερη για εσάς από τη ζάχαρη;

Η ινουλίνη είναι χαμηλότερη σε θερμίδες και υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό το καθιστά καλύτερη επιλογή από τη ζάχαρη για άτομα με διαβήτη ή μεταβολική νόσο.

Ωστόσο, η ινουλίνη δεν είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη. Είναι περίπου 10% ως γλυκό. Η ινουλίνη λοιπόν δεν μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τη ζάχαρη σε όλες τις συνταγές και τις χρήσεις. Ο συνδυασμός ινουλίνης με μη θρεπτικά γλυκαντικά είναι μια λύση για τη διατήρηση της γλυκύτητας μειώνοντας παράλληλα τη ζάχαρη.

Η ινουλίνη παρέχει επίσης το πλεονέκτημα ότι δρα ως πρεβιοτική ίνα που τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια του εντέρου. Έτσι προσφέρει θρεπτικά συστατικά που λείπει από τη ζάχαρη.

Απλά να θυμάστε ότι η υπερβολική δόση ινουλίνης μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικές διαταραχές. Το μέτρο είναι το κλειδί, ακόμη και με υγιεινές ίνες όπως η ινουλίνη.

Γιατί η ινουλίνη σας βοηθά να κοιμηθείτε;

Έρευνες δείχνουν ότι τα συμπληρώματα ινουλίνης μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα και τη διάρκεια του ύπνου. Οι μηχανισμοί πίσω από αυτό το όφελος είναι ακόμα άγνωστοι, αλλά ορισμένες θεωρίες προτείνουν:

• Η ινουλίνη αυξάνει την τρυπτοφάνη, η οποία ενισχύει τα επίπεδα σεροτονίνης που προάγουν τον ύπνο.

• Η ζύμωση παράγει μεταβολίτες που αυξάνουν τη μελατονίνη.

• Η πρεβιοτική δράση μειώνει τη φλεγμονή, η οποία διαταράσσει τον ύπνο.

• Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας αλλάζουν τους κιρκάδιους ρυθμούς για να βελτιώσουν τη ρύθμιση του ύπνου.

Η έναρξη της ημέρας με ινουλίνη μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη, καθώς τα ενεργειακά σταθεροποιητικά της αποτελέσματα διαρκούν για ώρες. Βάλτε στόχο 3-6 γραμμάρια πριν το πρωινό.

Απαιτούνται ακόμη περισσότερες ελεγχόμενες με εικονικό φάρμακο μελέτες για να επιβεβαιωθεί η πρώιμη έρευνα για την ινουλίνη και τον ύπνο. Όμως τα μέχρι στιγμής ευρήματα είναι πολλά υποσχόμενα.

Συμπέρασμα

Συνοπτικά, η ινουλίνη είναι μια ευέλικτη πρεβιοτική ίνα με ένα ευρύ φάσμα χρήσεων και οφέλη για την υγεία. Ως συμπλήρωμα ή πρόσθετο τροφίμων, μπορεί να βελτιώσει την πέψη, την υγεία της καρδιάς, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, τη διαχείριση βάρους και πιθανώς ακόμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Οι κατασκευαστές τροφίμων εκτιμούν τις λειτουργικές του ιδιότητες ως τροποποιητή υφής και υποκατάστατο λίπους/ζάχαρης.

Ενώ χρειάζεται ακόμη περισσότερη έρευνα, η ασφάλεια και η ανεκτικότητα λογικών δόσεων καθιστούν την ινουλίνη ελκυστική επιλογή. Συμπεριλάβετε τροφές πλούσιες σε ινουλίνη όπως σκόρδο, κρεμμύδια και μπανάνες ως μέρος μιας δίαιτας πλούσιας σε φυτικές ίνες. Συμπληρώματα μπορεί να αυξήσει περαιτέρω την πρόσληψη ινουλίνης για να ενισχύσει τα οφέλη. Απλώς προσέξτε τη δοσολογία για να αποφύγετε ανεπιθύμητες ενέργειες.

Για χύμα σκόνη ινουλίνης, επικοινωνήστε μαζί μας στο email:info@scigroundbio.com.

αναφορές

1. Dewulf ΕΜ, et al. Διερεύνηση της έννοιας των πρεβιοτικών: μαθήματα από μια διερευνητική, διπλή τυφλή μελέτη παρέμβασης με φρουκτάνες τύπου ινουλίνης σε παχύσαρκες γυναίκες. Εντερο. 2013 Aug 1;62(8):1112-21.

2. Russo F, et al. Τα εμπλουτισμένα με ινουλίνη ζυμαρικά βελτιώνουν την εντερική διαπερατότητα και τροποποιούν τα κυκλοφορούντα επίπεδα της ζονουλίνης και του πεπτιδίου 2 που μοιάζει με γλυκαγόνη σε υγιείς νεαρούς εθελοντές. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Ιούνιος 2012; 4(6): 950–966.

3. Liu L, et αϊ. Η ινουλίνη κιχωρίου βελτιώνει τα γνωστικά ελλείμματα και μειώνει την οξειδωτική βλάβη στον εγκέφαλο των γηρασμένων ποντικών που προκαλείται από την D-γαλακτόζη. Έρευνα και Πρακτική Διατροφής. 2015; 9(4): 387-392.

4. Meyer D, Stasse-Wolthuis M. The bifidogenic effect της ινουλίνης και της ολιγοφρουκτόζης και οι συνέπειές της για την υγεία του εντέρου. European Journal of Clinical Nutrition. 2009 Nov;63(11):1277-89.

5. Nichenametla SN, et al. Η δίαιτα εμπλουτισμένη με ανθεκτικό άμυλο τύπου 4 μείωσε τη χοληστερόλη στο αίμα και βελτίωσε τη σύσταση του σώματος σε μια διπλά τυφλή ελεγχόμενη διασταυρούμενη παρέμβαση. Έρευνα μοριακής διατροφής και τροφίμων. 2014 Apr;58(7):1365-9.

6. Parnell JA, Reimer RA. Οι πρεβιοτικές ίνες αυξάνουν ανάλογα με τη δόση τις ορμόνες κορεσμού και μεταβάλλουν τα Bacteroidetes και Firmicutes σε αδύνατους και παχύσαρκους αρουραίους JCR:LA-cp. Το βρετανικό περιοδικό της διατροφής. Ιούλιος 2012, 107(4):601.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ

Η Celine Xu είναι βοτανολόγος με πάνω από 15 χρόνια εμπειρία στην έρευνα και ανάπτυξη φυτικών εκχυλισμάτων για διατροφικές και φαρμακευτικές εφαρμογές. Διευθύνει μια ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης που επικεντρώνεται στον εντοπισμό, την καλλιέργεια και την εξαγωγή φαρμακευτικών φυτών. Η Celine Xu απέκτησε Ph.D. στη Βιολογία Φυτών από το UC Berkeley και έχει συγγράψει πολλά άρθρα σε περιοδικά με κριτές σχετικά με τα οφέλη για την υγεία συγκεκριμένων φυτοχημικών. Μιλάει συχνά σε συνέδρια της βιομηχανίας για νέες εξελίξεις στην έρευνα φυτικών εκχυλισμάτων. Η Celine Xu είναι αφιερωμένη στην προώθηση της επιστημονικής κατανόησης του τρόπου με τον οποίο οι στοχευμένες φυτικές ενώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.