Κουρκουμίνη εναντίον Κύμινο

Ο κουρκουμάς περιέχει την ένωση κουρκουμίνη, ενώ το κύμινο προέρχεται από σπόρους κύμινου. Και τα δύο έχουν χρησιμοποιηθεί για αρκετό καιρό σε συμβατικά πλαίσια φαρμακευτικής αγωγής. Ωστόσο, τι διακρίνει το κύμινο και την κουρκουμίνη το ένα από το άλλο; Ποιο προσφέρει περισσότερα πλεονεκτήματα; Ας δούμε πώς συγκρίνονται αυτά τα δύο αλμυρά μπαχαρικά.

Τι είναι η κουρκουμίνη;

Το κύριο ενεργό συστατικό του κουρκουμά, ένα λαμπερό κίτρινο μπαχαρικό που παρασκευάζεται από το φυτό κουρκουμά, ονομάζεται κουρκουμίνη. Δίνει στον κουρκουμά το σήμα κατατεθέν του κίτρινο-πορτοκαλί τόνο. ΧΥΜΑ Κουρκουμίνη έχει χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό στη μαγειρική και ως φυτικό φάρμακο για χιλιετίες στην Ασία και την Ινδία [1].

Κουρκουμίνη σε σκόνηΟι ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του έχουν επισημανθεί από πρόσφατη έρευνα. Έχει βρεθεί ότι έχει επίδραση σε εκατοντάδες βιολογικές οδούς και μόρια του σώματος [2]. Λόγω των θετικών επιδράσεών της στην υγεία, η κουρκουμίνη έχει γίνει ένα πολύ γνωστό συμπλήρωμα διατροφής σε όλο τον κόσμο.

Οι πολυφαινόλες, οι οποίες είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά μικροθρεπτικά συστατικά, περιλαμβάνουν την κουρκουμίνη. Αποτελεί περίπου το 2-8% των περισσότερων σκονών κουρκουμά κατά βάρος [1]. Η κουρκουμίνη συχνά συνδυάζεται με πιπερίνη από μαύρο πιπέρι για να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα επειδή είναι δύσκολο να απορροφηθεί από μόνη της [3].

Τι είναι το Κύμινο;

Οι μικροσκοπικοί, αποξηραμένοι σπόροι του φυτού Cuminum cyminum είναι η πηγή του κύμινου. Έχει μια σοβαρή, ζεστή γεύση με φυσικές, ξηρές και ζωηρές νότες. Τα μείγματα μπαχαρικών που περιέχουν κύμινο είναι κοινά στις κουζίνες της Ινδίας, της Μέσης Ανατολής, της Μεσογείου και της Λατινικής Αμερικής.

Οι σπόροι κύμινου περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή και φαινόλες, δύο φυτικές ενώσεις που έχουν συνδεθεί με πιθανά θεραπευτικά οφέλη [4]. Τα κύρια ενεργά συστατικά του κύμινου είναι η κουμιναλδεΰδη, το κυμένιο, τα τερπένια και μια ποικιλία άλλων ελαίων.

Οι σπόροι κύμινου προσφέρουν μαγειρική ευελιξία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλεσμένα ή ολόκληρα, δίνοντας μια δυνατή, πιπεράτη ουσία. Το κύμινο διατίθεται και ως αιθέριο έλαιο για αρωματική και τοπική χρήση. Σε σύγκριση με την κουρκουμίνη, το κύμινο έχει μελετηθεί λιγότερο για συγκεκριμένες επιπτώσεις στην υγεία.

Οφέλη για την υγεία της κουρκουμίνης

Εκτεταμένη έρευνα την τελευταία δεκαετία έχει αποκαλύψει μια ποικιλία από ευεργετικές ιδιότητες της κουρκουμίνης. Εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία οφέλη για την υγεία που φαίνεται να προσφέρει αυτή η ένωση που προέρχεται από κουρκουμά:

Αντιφλεγμονώδη - Μαζική σκόνη κουρκουμίνης είναι ισχυρά αντιφλεγμονώδες, ικανό να ταιριάζει με την αποτελεσματικότητα ορισμένων αντιφλεγμονωδών φαρμάκων σε μελέτες [2]. Αποκλείει πολλαπλές φλεγμονώδεις οδούς στο σώμα. Αυτό βοηθά στη διαχείριση χρόνιων ασθενειών που προκαλούνται από φλεγμονή.

Αντιοξειδωτικό - Η κουρκουμίνη εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει τα ενδογενή αντιοξειδωτικά ένζυμα του σώματος [5]. Αυτό βοηθά στην προστασία από την οξειδωτική βλάβη των κυττάρων και του DNA που οδηγεί σε ασθένειες και πρόωρη γήρανση.

Ανακούφιση από αρθρίτιδα - Οι κλινικές δοκιμές παρέχουν πρώιμες ενδείξεις ότι τα συμπληρώματα κουρκουμίνης μπορούν να μειώσουν τον πόνο από την οστεοαρθρίτιδα και να βελτιώσουν την κινητικότητα τόσο αποτελεσματικά όσο ορισμένα φάρμακα [6].

Οφέλη για την καρδιά - Μαζική κουρκουμίνη δείχνει δυνατότητα υποστήριξης υγιών επιπέδων χοληστερόλης ήδη στο φυσιολογικό εύρος και αγγειακής ενδοθηλιακής λειτουργίας [5]. Περισσότερες έρευνες βρίσκονται σε εξέλιξη για την κουρκουμίνη για την καρδιαγγειακή υγεία.

Αντιμικροβιακό - Έρευνες δείχνουν ότι η κουρκουμίνη έχει αντιβακτηριακή, αντι-ιική και αντιμυκητιακή δράση [2]. Φαίνεται να διαταράσσει τις κυτταρικές μεμβράνες των παθογόνων για να αναστέλλει την ανάπτυξή τους.

Ενισχυτικό εγκεφάλου - Μελέτες σε ζώα και πρώιμες κλινικές έρευνες υποδεικνύουν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να προσφέρει νευρολογικά οφέλη, από ενισχυμένη γνωστική ικανότητα έως πιθανές χρήσεις στη νόσο του Αλτσχάιμερ και την κατάθλιψη [3].

Απαιτούνται ακόμη περισσότερες κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν πολλά από τα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα της κουρκουμίνης που έχουν αποδειχθεί σε εργαστηριακά περιβάλλοντα μέχρι στιγμής. Αλλά η αποδεδειγμένη ασφάλειά της και οι ευεργετικές δραστηριότητές της ευρέως φάσματος καθιστούν την κουρκουμίνη ένα ελκυστικό συμπλήρωμα.

Πιθανά οφέλη για την υγεία του κύμινου

Οι σπόροι κύμινου είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για σκοπούς όπως η υποστήριξη της πέψης και της αναπνευστικής υγείας [4]. Εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία οφέλη του κύμινου που υποστηρίζονται από την έρευνα:

Αντιδιαβητικό - Κύμινο σε σκόνη δείχνει υπόσχεση για βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα, της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και των επιπλοκών του διαβήτη, αν και οι μελέτες περιορίζονται ως επί το πλείστον σε ζώα μέχρι στιγμής [7]. Τα αποτελέσματα μπορεί να προκύψουν από τα αντιοξειδωτικά του κύμινου.

Χοληστερόλη - Συστατικά του κύμινου όπως τα τερπένια φαίνεται να βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων σε μελέτες σε υπερλιπιδαιμικούς αρουραίους [4]. Τα αποτελέσματα στους ανθρώπους είναι ανάμεικτα μέχρι στιγμής.

Απορρόφηση σιδήρου - Οι ενώσεις του κύμινου μπορεί να προάγουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου από τα τρόφιμα [4]. Αυτό κάνει το κύμινο ένα πιθανό βοήθημα για έλλειψη σιδήρου, ειδικά όταν συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε σίδηρο.

Υγεία του πεπτικού/εντέρου - Οι παραδοσιακές χρήσεις του κύμινου για πεπτικά και γαστρεντερικά προβλήματα επιβεβαιώνονται από έρευνες [8]. Φαίνεται χρήσιμο για καταστάσεις όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Ανακούφιση του αναπνευστικού - Το αιθέριο έλαιο και τα συμπληρώματα κύμινου φαίνεται να παρέχουν οφέλη για αναπνευστικά προβλήματα σε κλινικές μελέτες, συμπεριλαμβανομένων βελτιωμένων συμπτωμάτων άσθματος και αλλεργικού πυρετού [9].

Αν και πολλά υποσχόμενο, υπάρχει λιγότερο εκτενής έρευνα για το κύμινο σε σύγκριση με την κουρκουμίνη. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες που επιβεβαιώνουν τις παραδοσιακές χρήσεις του κύμινου, ειδικά δοκιμές μεγαλύτερης κλίμακας σε ανθρώπους. Αλλά παραμένει ένας γευστικός τρόπος για να εισάγετε αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας.

Κουρκουμίνη εναντίον Κύμινο: Τι είναι καλύτερο για την υγεία;

Με βάση την έρευνα, η κουρκουμίνη φαίνεται να έχει πιο ποικίλα οφέλη και θεραπευτικές δυνατότητες από το κύμινο. Η ποσότητα και η ποιότητα των αποδεικτικών στοιχείων είναι πολύ μεγαλύτερη για την κουρκουμίνη. Ωστόσο, και τα δύο μπαχαρικά προσφέρουν πλεονεκτήματα για την υγεία.

Μερικά βασικά σημεία κατά τη σύγκριση κουρκουμίνης και κύμινου:

Μαζική σκόνη κουρκουμίνης έχει επιδείξει σημαντικές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές επιδράσεις απαράμιλλη από το κύμινο σε μελέτες μέχρι στιγμής. Αυτά μεταφράζονται σε κουρκουμίνη που διαχειρίζεται καλύτερα τις χρόνιες ασθένειες που προκαλούνται από φλεγμονή [2,5].

Η κουρκουμίνη επηρεάζει θετικά μια ευρύτερη ποικιλία μοριακών στόχων και βιολογικών οδών σε σύγκριση με το κύμινο. Αυτό του δίνει πιο ευρέως φάσματος θεραπευτικές δραστηριότητες [3].

Η κουρκουμίνη έχει βρεθεί αποτελεσματικό σε κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους για καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα, η νευροεκφυλιστική νόσος, ο καρκίνος, το μεταβολικό σύνδρομο και άλλα [6]. Το κύμινο δεν έχει αυτό το επίπεδο κλινικής επιβεβαίωσης.

Το κύμινο περιέχει μοναδικές ενώσεις όπως τερπένια και κουμιναλδεΰδη που παρέχουν ξεχωριστά θεραπευτικά οφέλη, ειδικά για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα [4,7].

Συνοπτικά, η κουρκουμίνη φαίνεται πιο ισχυρή και παρέχει ένα ευρύτερο φάσμα οφελών για την υγεία που υποστηρίζονται από την επιστήμη. Αλλά το κύμινο εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και υπόσχεται ορισμένες χρήσεις, ειδικά το σάκχαρο στο αίμα και την πέψη. Η ενσωμάτωση και των δύο μπαχαρικών στη διατροφή σας είναι ιδανική.

Συνέργειες κουρκουμίνης και κύμινου

Αν και έχουν διαφορές, η κουρκουμίνη και το κύμινο μπορούν στην πραγματικότητα να αλληλοσυμπληρώνονται όμορφα:

Η κουρκουμίνη και κύμινο Και τα δύο παρέχουν αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν την οξειδωτική βλάβη που συμβάλλει σε χρόνιες ασθένειες [2,4]. Ο συνδυασμός των δύο σας δίνει αντιοξειδωτικές συνέργειες.

Τα μπαχαρικά προσφέρουν διαφορετικά οφέλη, με την κουρκουμίνη να καταπολεμά καλύτερα τις φλεγμονές και το κύμινο να υπερέχει για το σάκχαρο στο αίμα, την απορρόφηση του σιδήρου και την πέψη [3,4]. Η χρήση και των δύο καλύπτει περισσότερες βάσεις ευεξίας.

Η πιπερίνη, ένα εκχύλισμα μαύρου πιπεριού που συχνά συνδυάζεται με κουρκουμίνη, φαίνεται πιο αποτελεσματικό όταν συνδυάζεται με κύμινο. Η έρευνα δείχνει ότι αυτός ο συνδυασμός ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης [10].

Το κύμινο μπορεί να ενισχύσει τη βιοδιαθεσιμότητα και τη διατήρηση της κουρκουμίνης αναστέλλοντας τα ένζυμα που εμπλέκονται στο μεταβολισμό της κουρκουμίνης [11]. Οι δραστηριότητές τους αλληλοενισχύονται.

Τα μπαχαρικά προσφέρονται για μείγματα έθνικ κουζίνας. Η κουρκουμίνη είναι διαδεδομένη στα ινδικά και ταϊλανδέζικα πιάτα, ενώ το κύμινο πρωταγωνιστεί στα γεύματα της Μέσης Ανατολής και του Μεξικού.

Για αυτούς τους λόγους, πολλοί άνθρωποι συμπληρώνουν κουρκουμίνη και προσθέτουν κουρκουμά και κύμινο άφθονα στα τρόφιμα. Αυτό εκμεταλλεύεται τα συμπληρωματικά οφέλη τους. Και τα δύο μπαχαρικά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια σε μαγειρικές δόσεις.

Παρατηρήσεις δοσολογίας κουρκουμίνης και κύμινου

Η κουρκουμίνη

Οι μαγειρικές δόσεις παρέχουν μόνο περίπου 100 mg κουρκουμίνης ημερησίως. Τα συμπληρώματα με ενισχυμένη βιοδιαθεσιμότητα φτάνουν τα 1,000 mg την ημέρα [12].

Η απορρόφηση είναι φτωχή από μόνη της. συνδυασμοί με πιπερίνη, λιπίδια ή νανοσωματίδια αυξάνουν σημαντικά την απορρόφηση [3].

Δεν υπάρχει καθιερωμένη επίσημη δόση, αλλά οι περισσότερες μελέτες χρησιμοποιούν 500-1,000 mg/ημέρα σε διαιρεμένες δόσεις για θεραπευτικά οφέλη [12].

Μπορεί να πάρει έως και 8,000 mg/ημέρα με μόνο ήπιες παρενέργειες, υπογραμμίζοντας το περιθώριο ασφαλείας [13]. Αλλά η μακροχρόνια λήψη άνω των 1,000 mg/ημέρα δεν έχει έρευνα.

Κύμινο

Η τυπική μαγειρική χρήση παρέχει έως και 1-3 γραμμάρια μπαχαρικού κύμινου (ή λιγότερο από 1 γραμμάριο σε σκόνη σπόρων κύμινου) την ημέρα [14].

Δόσεις έως και 3 γραμμάρια την ημέρα σπόρων κύμινου φαίνονται ασφαλείς από τις αναφερόμενες ανεπιθύμητες ενέργειες και την παραδοσιακή χρήση [14].

Οι θεραπευτικές δόσεις δεν έχουν καθοριστεί καλά, αλλά οι δόσεις αιθέριου ελαίου κύμινου κυμαίνονται από 100 έως 1,000 mg/ημέρα σε μελέτες [9].

Το κύμινο από το στόμα έχει χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα. Οι ενισχυτικοί παράγοντες όπως η πιπερίνη και τα λιπίδια πιθανότατα βελτιώνουν την απορρόφηση [15].

Και τα δύο μπαχαρικά είναι πολύ ασφαλή, ακόμη και σε υψηλότερες δόσεις [13,14]. Ωστόσο, τα συμπληρώματα κουρκουμά/κουρκουμίνης που παρασκευάζονται στο εμπόριο θα πρέπει να λαμβάνονται σύμφωνα με τις οδηγίες για την αποφυγή πιθανών στομαχικών διαταραχών. Όπως με οποιοδήποτε συμπλήρωμα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν από τη χρήση εάν έχετε οποιεσδήποτε ιατρικές παθήσεις ή παίρνετε φάρμακα.

Βάζοντας όλα αυτά μαζί

Κλείνοντας, η κουρκουμίνη και το κύμινο είναι και τα δύο νόστιμα μπαχαρικά που προσφέρουν πλεονεκτήματα υγείας που υποστηρίζονται από την επιστήμη:

Κουρκουμίνη σε σκόνη χύμα είναι πιο ισχυρό και έχει ευρύτερη βάση στοιχείων για οφέλη που κυμαίνονται από την αρθρίτιδα έως τη γνωστική έκπτωση [2,3]. Φαίνεται ένα από τα πιο πολλά υποσχόμενα συμπληρώματα για την αντιγήρανση και την πρόληψη ασθενειών.

Κύμινο παρέχει επίσης αντιοξειδωτικά και δείχνει σημαντικές δυνατότητες για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, την απορρόφηση σιδήρου, την πέψη και τα αναπνευστικά προβλήματα στην πρώιμη έρευνα [4,7,9].

Τα μπαχαρικά έχουν συνεργιστικές δραστηριότητες, επομένως η χρήση κουρκουμίνης και κύμινου μαζί καλύπτει περισσότερες βάσεις ευεξίας και ενισχύει την απορρόφηση [10,11].

Και τα δύο μπαχαρικά είναι ασφαλή σε μαγειρικές δόσεις [13,14]. Για συμπληρωματικές δόσεις έως 1,000 mg/ημέρα, η κουρκουμίνη έχει περισσότερα δεδομένα ασφάλειας πίσω της [13].

Ένα καθημερινό σχήμα που ενσωματώνει κουρκουμίνη, κύμινο και άλλα υγιεινά μπαχαρικά είναι ένας εξαιρετικός φυσικός τρόπος για την προώθηση της καλής υγείας και ζωτικότητας. Ο συνδυασμός των καλύτερων της παραδοσιακής ιατρικής και της σύγχρονης έρευνας μπορεί να αποφέρει νόστιμα και υγιεινά αποτελέσματα!

αναφορές

[1] Prasad S, Aggarwal BB. Κουρκουμάς, το χρυσό μπαχαρικό: Από την παραδοσιακή ιατρική στη σύγχρονη ιατρική. Στο: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, συντάκτες. Βοτανοθεραπεία: Βιομοριακές και κλινικές πτυχές. 2η έκδοση. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011.

[2] Sandur SK, Pandey MK, Sung B, Ahn KS, Murakami A, Sethi G, Limtrakul P, Badmaev V, Aggarwal BB. Η κουρκουμίνη, η δεμεθοξυκουρκουμίνη, η δισδεμεθοξυκουρκουμίνη, η τετραϋδροκουρκουμίνη και οι τουρμερόνες ρυθμίζουν διαφορικά τις αντιφλεγμονώδεις και αντι-πολλαπλασιαστικές αποκρίσεις μέσω ενός μηχανισμού ανεξάρτητου από το ROS. Καρκινογένεση. 2007, 28(8):1765-1773.

[3] Prasad S, Tyagi AK, Aggarwal BB. Πρόσφατες εξελίξεις στην παράδοση, τη βιοδιαθεσιμότητα, την απορρόφηση και το μεταβολισμό της κουρκουμίνης: η χρυσή χρωστική ουσία από το Golden Spice. Cancer Res Treat. 2014; 46 (1): 2-18.

[4] Allahghadri T, Rasooli I, Owlia P, et al. Αντιμικροβιακή ιδιότητα, αντιοξειδωτική ικανότητα και κυτταροτοξικότητα αιθέριου ελαίου από κύμινο που παράγεται στο Ιράν. J Food Sci. 2010; 75(2): Η54-Η61.

[5] Wang R, Liang J, Wang Y, et al. Η κουρκουμίνη προστατεύει από τη φλεγμονώδη διαδικασία του διαβήτη και βελτιώνει το μεταβολισμό της γλυκόζης στο αίμα και τις βλάβες του παγκρέατος. J Food Bioact. 2019; 6:59-70.

[6] Kermani AJ, Mard SA, Sheikhesmaeili F, Momtahen M, Hatamipour M, Dowlatshahi K. Συγκρίνοντας την αποτελεσματικότητα του nicobloc και της κουρκουμίνης στη θεραπεία της υποτροπιάζουσας αφθώδη στοματίτιδα: μια τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή. Ηλεκτρονολόγος. 2016; 8 (11): 3327-3332.

[7] Saheb Sharif Askari, Mohammad Pourkabir, κ.λπ. Η πιθανή αποτελεσματικότητα του cuminum cyminum στη νόσο του Alzheimer: μια αφηγηματική ανασκόπηση σε θεωρητικές έννοιες. Ιρανικό περιοδικό ιατρικών επιστημών. 2020.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΑ

Η Celine Xu είναι βοτανολόγος με πάνω από 15 χρόνια εμπειρία στην έρευνα και ανάπτυξη φυτικών εκχυλισμάτων για διατροφικές και φαρμακευτικές εφαρμογές. Διευθύνει μια ομάδα Έρευνας και Ανάπτυξης που επικεντρώνεται στον εντοπισμό, την καλλιέργεια και την εξαγωγή φαρμακευτικών φυτών. Η Celine Xu απέκτησε Ph.D. στη Βιολογία Φυτών από το UC Berkeley και έχει συγγράψει πολλά άρθρα σε περιοδικά με κριτές σχετικά με τα οφέλη για την υγεία συγκεκριμένων φυτοχημικών. Μιλάει συχνά σε συνέδρια της βιομηχανίας για νέες εξελίξεις στην έρευνα φυτικών εκχυλισμάτων. Η Celine Xu είναι αφιερωμένη στην προώθηση της επιστημονικής κατανόησης του τρόπου με τον οποίο οι στοχευμένες φυτικές ενώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.